Zone de Pêche FAO 27
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Bigorneau Cuit
« Littorina littorea »
Bigorneau, (Littorina littorea) est un petit gastéropode marin comestible à coquille spiralée d’un brun-vert à noir. On le trouve couramment le long des côtes bretonnes. Le bigorneau est un met de choix très réputé pour sa chair tendre et succulente.
Dégustation :
Les bigorneaux peuvent être présentés sur des plateaux de fruits de mer ou avec du pain de seigle et du beurre. S'ils sont décortiqués ils peuvent être préparés en sauce à l'ail ou en salade. Ils existent beaucoup de recettes à cuisiner avec les bigorneaux, pour tous les goûts.
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 108kcal
-Protéines : 15,4g
-Lipides : 1.2g
-Glucides : 8.8g
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