Pêché en Atlantique
A Conserver entre 7° et 15°
6.95 € / kg
Amande de Mer
« Glycemeris glycemeris »
Amande de mer, (Glycemeris glycemeris) aussi appelée amande marbré, est un coquillage bivalve à la coquille ronde et épaisse qui vit en colonie, généralement enfouie dans le sable grossier. On la trouve dans le nord-ouest de l'Atlantique et en mer méditerranée.
L'amande est un coquillage comestible à la chair assez dure.
Dégustation :
L'amande de mer peut se manger crue avec du citron, mais surtout farcie. Sa chair est assez coriace.
On peut aussi la retrouver sur les plateaux de fruits de mer.
Un quart d'heure de cuisson au four et l'amande de mer pourra se déguster accompagner d'un beurre d'escargot.
Conseils de dégustations : A consommer de préférence après des moules, des palourdes et des praires car son amertume vous empêchera d'apprécier ces dernières.
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 82kcal
-Protéines : 2g
-Lipides : 10g
-Glucides : 6g
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