Pêchés en Atlantique
A Conserver entre 7° et 15°
15.00 € / kg
Couteau Frais
« Solenidae »
Couteaux, (Solenidae) sont une famille de mollusques bivalves de l'ordre des Verenoida.
Il doit son nom car il a la forme d'un couteau.
C'est un coquillage très riche en protéine.
Il vit enfouie à 40 et 50 cm de profondeur, il est ramassé lors des marées basse, le long de la cote Atlantique.
Dégustation :
Il faut le faire dégorger dans l'eau avant de le faire cuire. On peut les utiliser dans des recettes simples, sautés avec de l'ail, des fines herbes, du gingembre ou encore du piment qui peut être déglacé à l'alcool ou à la sauce soja.
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 55kcal
-Protéines : 11g
-Lipides : 0.5g
-Glucides : 2g
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